Die Canon EOS R5 ist eine spiegellose Systemkamera, die sowohl bei Fotos als auch bei Videos hervorragende Ergebnisse liefert. Das ermöglicht unter anderem der knapp 45 Megapixel auflösende CMOS-Sensor (36 x 24mm) der DSLM. Er liefert sehr hochauflösende und rauscharme Fotos. Mit voller Auflösung lassen sich beim Einsatz des elektronischen Verschlusses bis zu 20 Bilder pro Sekunde speichern, schnelle Serien können beim Einsatz einer CFexpress-Karte bis zu 197 JPEG- oder 174 RAW-Fotos Bilder umfassen. Die Aufnahme von bewegten Motiven solle allerdings besser mit dem mechanischen Verschluss erfolgen, nur damit lassen sich Verzerrungen vollständig vermeiden. Da die Kamera auch hiermit zwölf Bilder pro Sekunde festhalten kann, stellt dies aber kein Problem dar. Der Autofokus nutzt den Dual Pixel CMOS-AF II, umfangreiche Motiverkennungsfunktionen und schnelle AF-Berechnungen sorgen in praktisch jeder Situation für eine schnelle und präzise Fokussierung.

Videoaufnahmen kommen bei der Canon EOS R5 keinesfalls zu kurz. Sie sind in 8K mit bis zu 30 Vollbildern pro Sekunde und in 4K mit bis zu 120 Vollbildern pro Sekunde mögliche. Zahlreiche Video-Optionen und viele Schnittstellen sind ebenso mit an Bord. Als Nachteil muss die schnelle Überhitzung bei höheren Auflösungen und Bildraten genannt werden. Nicht gespart wurde beim robust gebauten und abgedichteten Gehäuse. Zahlreiche Bedienelemente, ein Kontrolldisplay und ein hochauflösender elektronischer Sucher mit 5,76 Millionen Subpixel sind ebenso auf der Habenseite zu nennen. Das scharfe LCD (2,1 Millionen Subpixel) ist dreh- als auch schwenkbar und damit optimal für die Bildkontrolle geeignet.